大家好 ，做大全如果您还对里鱼的常里菜做法大全家常不太了解，没有关系 ，做法今天就由本站为大家分享里鱼的家常做法大全家常的知识 ，包括里鱼的做大全做法大全家常菜的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的常里菜问题，下面我们就开始吧！做法

本文目录

1. 鲤鱼的家常做法大全
2. 鲤鱼的家常做法
3. 大鲤鱼的几种最佳做法

鲤鱼的做法大全

清蒸鲤鱼鲤鱼去麟、内脏 、做大全两腮洗净后，常里菜鱼身开花刀，做法把姜片塞进花刀口
，家常把大葱洗净切段 ，做大全塞如鱼腹中，常里菜用盐、做法胡椒粉、料酒腌制20分钟，蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟
，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热，花椒炝过后捞出 ，将热油淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼鲤鱼去麟 、内脏 、两腮洗净后 ，于身两侧直剞后斜剞成翻刀 ，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；清汤、酱油、料酒、醋 、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；在刀口处撒上湿淀粉后 ，再放入油锅中炸至淡黄色 ，移至中火炸至金黄色捞出，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 ，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油，放入葱末
、姜末 、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油 ，烧沸后 
，用水淀粉勾芡，然后烹醋
，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成。

酸菜鲤鱼鲜鲤鱼去鳞、内脏 ，洗净 。将鲤鱼斜刀片下鱼片。酸菜切成段 。锅热后倒入适量油 ，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐 ，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。

红烧鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，锅中放入适量油
，将鲤鱼放入锅中两面都煎，往锅中倒入一碗水，放入料酒
、姜丝和盐，然后盖上锅盖。煮一分钟，往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜，再煮一会儿，最后把切好的红椒丝也放入锅中
。将鱼盛入铺好香菜的盘中，把葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

溜鲤鱼片将鱼去头、去鳞，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。锅内放入开水500克 ，将鱼片下入勺内烫至断生捞出 。锅内放入底油 ，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋 、糖  、料酒、酱油 、糟汤，开锅后用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

香辣鲤鱼鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片 ，备用 。锅内放少许油 ，先将葱
、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄 ，捞出沥油备用，锅内放入葱段、姜片作底，再放入鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可 。

鲤鱼的家常做法

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量 、姜适量
、大料适量 、肥肉适量 、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量
、料酒适量

做法步骤:

1、葱、姜、干辣椒、大料 、肥肉适量
。

2 、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3  、在头和尾部的位置各切一刀
，两面相同。

4、剔除鱼腥线 ，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动
，右手轻轻拍动鱼身部位 。

5、在鱼身上划刀，两面相同
。

6 、开火，加热炒锅
，用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后，加油烧热 ，把鲤鱼放入 
，调到小火
，煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会 。

9、放入大料、葱、姜 、辣椒炒香。

10、放入白糖 、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋 、料酒  、酱油炒开。

12、加入清水 ，大火烧开 ，转小火
。

13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。

大鲤鱼的几种最佳做法

1.

300克鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加5克盐、1勺料酒抓匀腌入底味 ，200克鱼肉斜刀切成薄片放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清
，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分 ，再放入1小勺食油 
，搅拌均匀备用，起锅加30ml油烧热 ，放入20克野山椒和一半10克蒜末，小火炒香 ，炒香之后放入50克番茄 ，大火翻炒，将番茄炒软炒熟
，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油 ，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入50克黄豆芽 ，煮熟后将所有的汤渣捞出来 ，垫在盆底  ，再把200克鱼片烫熟 ，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上10克蒜末和30克青红椒碎，用10ml热油爆香，最后撒上10克葱花 ，放上10克香菜即可。

2.

300克鲤鱼清理干净之后，抹上1勺料酒和5克食盐腌入底味去腥，再起锅加20ml油烧热  ，把300克鲤鱼滑入锅中 ，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留10ml底油，放入30克豆豉、20克姜蒜末 ，小火炒香，炒香之后放入2碗清水 ，再加入1茶匙食盐
，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开
，煮开之后放入煎好的300克鲤鱼，小火炖10分钟 ，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入20ml水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上10克香菜即可。

3.

300克鲤鱼清理干净 ，去掉鱼腥线 ，然后两面打上刀花 ，再淋上1勺料酒涂抹均匀去腥 ，放入垫有10克姜片的盘子 ，在鱼身上再放上5片姜片 ，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的50ml汤汁 ，然后放上切好的20克葱姜丝，用10ml热油爆香，再淋入1勺蒸鱼豉油即可。

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家。